Sonntag, 30. Mai 2010

Herr Wilmenrod lässt grüssen...



Toast Hawaii....den hatte ich ja ewig nicht mehr und vorgestern kam mir die Idee zu diesem Retro-Gericht...war lecker! :)


...und vorher gabs Wachtel-Eier zum Probieren...hatte ich noch nie gegessen...sie taten mir ja ein bißchen leid, die kleinen Dingerchen, aber geschmeckt haben sie! :)
Die schwarzen Punkte sind übrigens frischer, gemahlener schwarzer Pfeffer...

Sonntag, 23. Mai 2010

Soulfood

Vorher



Nachher



Pizzateig:
250g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Zucker
knapp 1/8 l lauwarmes Wasser
3 Esslöffel Olivenöl

Alles miteinander verkneten....ergibt Teig für 1 Blech oder zwei runde Pizze...

Belag nach Wahl, hier:
stückige Tomaten (Dose)
Oregano, Pfeffer, Salz
Mozzarella, etwas Bergkäse
Schinken, Salami
frische Champignons
Artischockenherzen

und was man noch so gerne isst....Belag frei austauschbar!
Heute mal üppig belegt, sonst auch gerne nur Margherita: Tomaten, Mozzarella, Basilikum, ein paar Tropfen Olivenöl, das reicht schon zum kleinen Pizza-Glück! :)

Samstag, 22. Mai 2010

Blog-Event LVII - Essen für unterwegs

Blog-Event LVII - Essen für unterwegs (Einsendeschluss 15. Juni 2010)




Mein Beitrag zu Zorra´s neustem Blog-Event LVII - Essen für unterwegs sind

Club Sandwiches

Ein Klassiker weltweit...

Rezept:
pro Sandwich 3 Scheiben Toast
Salatcreme
Salat
Hühnerbrustfilet
Tomate
1 gekochtes Ei
Bacon

Hühnerbrustfilet von beiden Seiten anbraten, pfeffern salzen, etwa 15 min durchgaren lassen, abkühlen. Später in dünne Scheiben aufschneiden.
Den Toast leicht antoasten.
Eine Salatcreme herstellen.
Ich habe dazu etwas Creme fraiche und Joghurt genommen, 1 Teelöffel Keimöl, 1 Spritzer weissen Balsamico, salzen, pfeffern, 1 Teelöffel Senf zufügen, alles verrühren.
Salat in Streifen schneiden, mit Salatcreme mischen...
Tomate in Scheiben schneiden...
Bacon in einer beschichteten Pfann kross anbraten und dann auf Krepp abtropfen lassen...
Ei kochen und in Scheiben schneiden...

Die erste Scheibe Toast mit Salat (in Salatcreme) bestreichen, Hühnerbrustfiletscheiben darauf legen, dann die zweite Scheibe erneut mit dem Salat belegen, nun Tomatenscheiben, Bacon und Eierscheiben und die dritte Scheibe Toast auflegen.
Das Sandwich vorsichtig zusammen drücken und diagonal aufschneiden!


Montag, 17. Mai 2010

Sonntagsessen


Eigentlich gleich zweierlei Gerichte auf einem Teller....
Hühnerbrustfilet im Speckmantel mit Safranreis
(die Safranfäden waren hoffentlich handgepflückt von Herrn Schuhbeck *ggg)
und
Saltimbocca a la Romana mit Gemüsereis.....
Leider hab ich vergessen die leckere Sosse noch drauf zu geben
und mit zu fotografieren! Naja, beim nächsten Mal....:)

Die Hühnerbrustfilet hab ich mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer gewürzt, mit Speck umwickelt und von beiden Seiten leicht angebraten, dann für ca 20 min in den Backofen zum durchgaren...
Die Saltimbocca habe ich wie gewohnt hergestellt, Fleisch plattieren, mit gem. Pfeffer und etwas Salz würzen, mit Bauernschinken und Salbei belegen, zusammenklappen, mit einer Nadel oder Spiess feststecken....beidseitig anbraten, ebenfalls in den Ofen geben...etwa 10 min...
Zu dem Bratensatz Zwiebelwürfel hinzufügen, anschwitzen, mit Weisswein ablöschen, mit Brühe aufgiessen, dann das Ganze einköcheln lassen und zuletzt mit kalter Butter montieren. Abschmecken....
Den Reis wie gewohnt garen...
Die Safranfäden in ganz wenig kochendem Wasser einweichen.
Dann Butter in die Pfanne geben, die Safranflüssigkeit samt Fäden zugeben, die Hälfte des Reises zufügen, alles vermischen...
In einer Pfanne in Olivenöl Zwiebelwürfel anschwitzen, klein gewürfelte Tomatenfilets, geschälte Paprikawürfelchen, Möhrenwürfel, evtl ein paar Erbsen, Tomatenmark anschwitzen, dann die andere Hälfte vom Reis unterheben, pfeffern, salzen...fertig!

Donnerstag, 6. Mai 2010

Jubiläums-Blog-Event LVI -Brunch...Spargeltarte

Jubiläums-Blog-Event LVI - Brunch & Giveaway (Einsendeschluss 15. Mai 2010)

Das ist also mein Beitrag zu Zorras Jubiläums-Blog-Event-LVI-Brunch....eine Tarte von weissem und grünem Spargel....




Das Rezept:

Teig:
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Mürbeteig herstellen und mind. 1 Stunde kalt stellen

Belag:
500 g weissen Spargel
ein paar Stangen grünen Spargel
150 g Schmand
100 g Sahne
2 Eigelb
Salz, Pfeffer

Spargel wie gewohnt schälen und 10 min kochen....
Schmand, Sahne, Eigelbe verrühren, kräftig salzen und pfeffern...

Teig in einer gefetteten Tarteform (23 cm) verteilen, Rand hochziehen....
Spargelstangen dekorativ einfüllen und die Sahne-Schmand-Ei-Masse darüber verteilen....

Bei 200 ° im Backofen etwa 35 bis 40 min backen....

Montag, 3. Mai 2010

Philadelphia-Fruttissima-Erdbeer




An der Frischkäse-Packung befand sich letztens ein kleines Rezeptheftchen, darin fand ich diese Torte und natürlich mußte ich sie sofort nachmachen...

Der Boden ist wie üblich ein Crunch-Boden aus Löffelbiskuit und Butterkeksen, auf diesen kommt dann noch geschmolzene Schokolade, der Belag besteht aus Frischkäse, Joghurt, einem Becher Sahne, Gelatinefix und zwei Bechern Fruttissima (eine Frisch-Marmelade aus der Kühltheke)....

Hat sehr gut geschmeckt! :)

Samstag, 1. Mai 2010

Nudelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise ohne Ei


Ich habe das Rezept von Robert-lamiacucina verkleinert, ähnlich wie Zorra,da ich nur eine kleine Menge Nudelsalat zubereitet habe und die Mayonnaise erst mal ausprobieren wollte........

Zutaten:
20 ml Vollmilch, lactosefrei
1/2 TL Senf
Salz, Pfeffer
1 El weissen Balsamico
50 ml Maiskeimöl

Die Milch mit dem Zauberstab aufschäumen...Senf dazugeben, dann das Öl in dünnem Strahl einfliessen lassen, nebenbei aufmixen, die Mayonnaise bekam ganz schnell Stand...dann noch Essig, Salz und Pfeffer unterrühren...fertig!

Für den Nudelsalat habe ich 125 g Nudeln gegart.
Dann 1 kleine Zwiebel und 2 kleine Gewürzgurken klein hacken, ebenso 1 gekochtes Ei und 1 Tomate klein würfeln, ein paar Erbsen, alles in eine Schüssel geben, vermengen, die Mayonnaise dazu geben, die erkalteten Nudeln unterrühren, durchziehen lassen, vor dem Servieren klein geschnittene Kräuter zufügen und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gab es gegrillte Bratwurst...und ein Weizenbier.
Einen schönen 1. Mai allerseits!