Dienstag, 21. Februar 2012

Eierlikör-Mini-Cupcakes

....passen auch gut in die Faschingszeit, vor allem mit den feschen Luftschlangen drum herum! ;)
Und darum sind sie mein Beitrag zu Barbaras Blogevent "Rezepte für die Tollen Tage" Rezepte für die tollen Tage Hier bei uns in der Gegend spielt Fasching/Karneval fast gar keine Rolle...und ich kann dem auch wenig abgewinnen, aber passendes Gebäck für diese närrische Zeit essen wir allemal gern!
Hier das Rezept:
Teig:
(14 Stück)
1 Ei
50g Zucker
1 Teel. Vanillezucker selbst gemacht
50 ml Eierlikör
50 ml Öl
50 g Mehl
1 Teel. Weinstein-Backpulver

Etwa 15 min bei 180° Heissluft backen

1/2 Becher Sahne mit 20 ml Eierlikör und etwas selbstgemachtem Vanillezucker aufschlagen und die Creme auf die Cupcakes spritzen...

Montag, 20. Februar 2012

Faschings-Quarkbällchen

Und weil heute Rosenmontag ist, gibts ein paar Faschings-Quarkbällchen...
Rezept wie immer das von Küchenlatein, weil uns die einfach so gut schmecken und meistens ratzfatz weg sind, ausserdem gelingen sie mir immer, wunderbar fluffig...
Durch die Luftschlangen erhalten sie ihr Faschings-Outfit! ;)

Im Hintergrund übrigens Eierlikör-Mini-Cupcakes, Teig vom Eierlikörrührkuchen und oben Eierlikörsahne...

Samstag, 18. Februar 2012

Marmorkuchen

....aus dem guten alten Schul-Backbuch....mal so zwischendurch.
War sehr locker und fluffig, und das Marmor-Muster gelungen. Rezept:
300 g weiche Margarine oder Butter
250 g Zucker
2 Teel. Vanille-Zucker selbstgemacht
1 Prise Salz
4 Eier
350 g Mehl
4 gestr. Teel. Weinsteinbackpulver
3 EL Milch lact.frei

20g Kakao
2 EL Zucker
2 EL Milch lact.frei

Zutaten verrühren, etwa 2/3 des Teiges in eine gefettete und mit Bröseln ausgestreute Kastenform füllen, restl. Teig mit Kakaozuckermilchmischung verrühren, auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.

Bei 180° Elektro etwa 1 Std. backen

*Rezept nach Dr.Oetker mit leichten Änderungen*

Freitag, 17. Februar 2012

Endiviensalat

...ist mein liebster Wintersalat.
Ich mach ihn am liebsten so wie meine Mutter ihn gemacht hat, in kleine Streifen schneiden und mit einem Sauerrahm-Dressing servieren...
Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Essig, etwas Senf und reichlich Sauerrahm....

Donnerstag, 16. Februar 2012

Tiroler Schnitzel

Schnitzel in der Pfanne scharf anbraten, salzen, pfeffern...
Auf ein Bakblech legen, mit Kochschinken belegen und mit geriebenem Bergkäse bestreuen, im Ofen kurz überbacken...
Kann man essen... :)

Sonntag, 12. Februar 2012

Güt...

....oder doch nicht güt?
Das war die Frage...
Von den Puddings, Kuchen im Glas, hab ich schon viel in den Blogs gelesen, jetzt endlich hab ich sie auch in meinem Supermarkt gefunden:
Bislang gabs die da nicht, aber letzte Woche an der Kasse war eine junge Frau vor mir und hatte sie gekauft, ich hab sofort gefragt wo sie liegen und mir dann gleich welche geholt, so neugierig war ich drauf...! :)
Geschmacklich sind sie sehr gut, muß ich zugeben, eine kleine Sünde, im wahrsten Sinne des Wortes, denn beim Blick auf die Zutaten mußte ich leider feststellen, daß u. a.jede Menge Konservierungsstoffe drin sind, also kommen sie für mich leider in Zukunft nicht mehr in Frage...werde die restlichen verschenken...
Was macht man mit den Gläschen?
Teelichter rein....oder vielleicht könnte man auch Soufflés drin backen...?
Oder selber solche kleinen Kuchen in den Gläschen machen, Keksboden, Frischkäsecreme und eine Schokocreme obendrauf, das wäre doch eine Idee! ;)

Montag, 6. Februar 2012

Apfel-Charlotte

...nach einem Rezept von denen hier....
Claus hatte sie ja auch schon gemacht und sie "Claudia" genannt.
Ich sollte sie vielleicht Apfel-Thusnelda nennen, denn die DameTorte hat mich echt ein paar Nerven gekostet.
Die Apfelcreme wollte beim Aufschlagen über Wasserbad nicht so recht andicken, war eher sehr dünnflüssig das Ganze, ich hab dann noch reichlich Gelatine nachgegeben, aber auch beim Auskühlen über Eiswasserbad wollte und wollte es nicht fester werden.
Nach gefühlten Stunden des immer wieder Umrührens zog die Masse endlich leicht an, ich mußte allerdings ständig rühren, sonst setzte sich der Apfelsaft ab, und als ich dann für höchstens 2 Minuten die Küche verliess und dann wieder umrühren wollte, fing sie schlagartig an einzudicken und war im Nu fast fest, so daß ich mich noch beeilen mußte die Creme in den mit Biskuitrolle ausgelegten Tortenring einzufüllen.
Habs grad noch so hingekriegt.
Aber Nerven hab ich dabei gelassen! :)
Nichtsdestotrotz war die Torte dann doch noch gelungen.
Am Rezept hatte ich ein paar Veränderungen vorgenommen:
Calvados hatte ich nicht da, folglich fehlt er...
Das Eiweiß, das zum Schluß untergeschlagen werden soll, habe ich weggelassen, rohes Eiweiß in einer Torte, die ein paar Stunden auf der Kaffeetafel steht war mir zu riskant...das Eigelb war ja vorher erhitzt worden.
Und Apfelgelee zum Glasieren der Apfelscheiben zur Deko hatte ich auch nicht da, also habe ich Himbeergelee genommen und daher sind die Apfelscheiben nun rötlich....
Ob ich die Apfel-Thusnelda noch einmal backe weiß ich noch nicht, zwar hat sie sehr gut geschmeckt, aber der Nervenkrieg mit der Creme hat bei mir als passionierte Hobbybäckerin nun doch bleibenden Eindruck hinterlassen....ich hatte richtig Manschetten, daß die Torte nicht gelingt.
Vielleicht versuch ichs nochmal, dann aber auch sicher mit ein paar Änderungen bei der Apfelcreme, denn die dürfte für mich noch fruchtiger ausfallen...mal sehen... :)

Samstag, 4. Februar 2012

Ne Quiche....

...mal so zwischendurch.....
Unten Blätterteigboden...
Oben gewürfelter Lachsschinken und Kochschinken, angeschwitzte Frühlingszwiebel, 3 Eier, 1 Becher Sauerrahm, 150 g geriebenen Gouda, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprika, Cayenne, alles vermengen und einfüllen...
Etwa 40 min bei 180° backen...